7 Ide Olahan Daging Hewan Kurban Saat Idul Adha, Lengkap Dengan Resepnya

TRIBUNBENGKULU.COM - Berikut adalah 7 ide olahan daging kurban saat perayaan idul adha, lengkap dengan resep dan cara pengolahan.

Pada momen lebaran Idul Adha atau yang sering disebut sebagai hari raya kurban ini sangat identik dengan olahan makanan daging.

Cukup banyak jenis olahan makanan daging yang bisa disajikan saat hari raya idul adha.

Berikut 7 ide olahan daging kurban saat idul adha :

1. Rendang

Rendang adalah makanan asal Sumatera Barat ini dikenal dengan cita rasa pedas yang kaya akan rempah-rempah dan menggunakan santan.

Hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.

Makanan rendang bisa menggunakan olahan daging sapi atau daging kambing, dan bisa dimasak dalam bentuk rendang basah atau kering.

Berikut Resep Rendang Padang

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
• 1/4 kg santan kental atau 300 ml
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1/2 ons cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas memarkan
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang serai geprek terlebih dahulu
• 2 biji asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
• Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
• Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
• Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
• Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
• Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

2. Sate

Sate adalah makanan yang terbuat dari daging yang dipotong kecil-kecil dan ditusuk sedemikian rupa dengan tusukan lidi tulang daun kelapa atau bambu, kemudian dipanggang menggunakan bara arang kayu.

Sate ini dikenal mudah dibuat, namun cita rasa dagingnya tidak perlu diragukan lagi.

Saat membuat sate ini, pastikan Anda memanggang dagingnya hingga matang untuk menghindari risiko toksoplasmosis.

Berikut Resep Pembuatan Sate

Bahan:

• 4 butir kemiri
• 6 sendok makan bawang goreng
• 250 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Tambahan :

• Irisan bawang merah secukupnya
• Irisan jeruk nipis secukupnya
• Irisan Cabai rawit secukupnya

Cara Memasak :

• Kacang tanah, bawang putih dan kemiri digoreng hingga matang, kemudian ditiriskan.
• Setelah kering, kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dihaluskan.
• Tambahkan bawang goreng, kemudian digiling kembali hingga benar-benar halus.
• Tuang air panas mendidih secukupnya ke atas bumbu kacang yang sudah halus, lalu tambahkan kecap manis dan aduk rata.
• Sebelum membakar, lumuri dulu sate dengan sedikit bumbu.
• Sajikan bersama sate daging yang sudah dibakar matang.

3. Bakso

Bakso adalah makanan dari olahan daging, yang biasa terbuat dari daging seperti sapi, ikan, ataupun ayam.

Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan seledri.

Rasanya yang enak, membuat bakso menjadi makanan favorit bagi sebagian orang.

Berikut Resep Pembuatan Bakso

Bahan 

• 500 g daging sandung lamur atau brisket sapi
• 3 buah kentang, kupas, potong 4 bagian
• 3 butir telur ayam rebus, kupas
• 2 lembar daun salah
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kayu manis
• 1 buah tomat, cincang
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 liter air

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam

Taburan

• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Memasak:

• Proses semua bahan bumbu halus dengan blender dengan sedikit minyak agar halus. Atau haluskan dengan ulekan.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan daun salam, lengkuas dan kayu manis, aduk hingga bumbu matang.
• Tambahkan potongan daging, masak hingga kaku dan berubah warna lalu angkat.
• Taruh dalam panci, tambahkan air, kecap manis dan kaldu jamur lalu didihkan.
• Masukkan tomat, telur dan kentang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya agak kental lalu angkat.
• Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan.

4. Semur Daging

Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkih.

Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur.

Karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, tetapi harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya.

Berikut Resep Pembuatan Semur

Bahan :

• 500 g daging
• 3 buah kentang
• 3 butir telur ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kayu manis
• 1 buah tomat
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 liter air

Bumbu Halus :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica butiran
• 20 g gula merah
• 2 sdt garam

Taburan:

• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Memasak:

• Proses semua bahan bumbu halus dengan blender dengan sedikit minyak agar halus. Atau haluskan dengan ulekan.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan daun salam, lengkuas dan kayu manis, aduk hingga bumbu matang.
• Tambahkan potongan daging, masak hingga kaku dan berubah warna lalu angkat.
• Taruh dalam panci, tambahkan air, kecap manis dan kaldu jamur lalu didihkan.
• Masukkan tomat, telur dan kentang. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuahnya agak kental lalu angkat.
• Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan.

5. Gulai

Gulai adalah hidangan makanan olahan berbahan dasar daging yang diolah dengan kuah kari.

Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan.

Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit.

Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia.

Berikut Resep Pembuatan Gulai

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 bungkus santan kara

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas muda
• 10 cabai merah
• 5 kemiri

Bumbu kasar:

• 2 batang serai
• 4 daun salam
• 4 daun jeruk
• 2 ruas lengkuas
• 1-2 sdt air asam jawa
• 2 bks masako ayam
• 1 sdt micin
• 2 sdt garam kasar
• 1 bks ketumbar halus

Cara membuat:

• Rebus daging selama 30 menit, beri daun nangka. Tiriskan dan potong sesuai selera.
• Tumis bumbu halus dan kasar. Masukkan daging, aduk rata.
• Masukkan penyedap, tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih.
• Tuang santan, aduk rata. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk.

6. Rawon

Rawon adalah masakan Indonesia berasal dari Ponorogo yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek.

Selain kluwak, rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk dan daun salam juga digunakan dalam masakan ini.

Berikut resep pembuatan rawon

Bahan rawon :

• 500 gram daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm air asam jawa Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
• 3 liter air

Bumbu halus :

1. 5 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 5 buah keluak
4. 4 butir kemiri, sangrai
5. 1 cm kunyit, bakar
6. 50 ml minyak goreng

Bahan pelengkap :

• Taoge pendek
• Nasi
• Daun bawang, iris
• Telur asin
• Jeruk nipis
• Sambal Emping

Cara membuat rawon daging khas Surabaya

• Rebus air sampai mendidih. Masukkan daging sapi, rebus sampai empuk.
• Masukkan bahan bumbu halus dan sedikit minyak goreng, haluskan pakai blender.
• Tumis sampai matang bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging.
• Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi. Koreksi rasa. Masak sampai daging empuk dan rasa sudah pas. Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap.

7. Sop Daging

Sop daging adalah hidangan berkuah kaldu sapi direbus dengan irisan sayuran seperti kentang, wortel, buncis, kubis, tomat, daun bawang, dan seledri.

Menambahkan kaldu tulang atau tetelan dapat menambah cita rasa yang unik. Anda juga dapat menaburkan bawang goreng diatasnya saat menyajikannya.

Berikut Resep Pembuatan Sop Daging

Bahan :

• 500 g daging sapi berlemak
• 1.5 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merh, iris kasar
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 tangkai seledri, iris kasar

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1/4 butir pala
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat Sop Daging Jawa:

• Potong-potong daging sapi. Didihkan air dalam panci, rebus potongan daging sapi hingga lunak.
• Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging.
• Masukkan wortel, kentang dan tomat. Rebus dengan api kecil hingga seluruhnya lunak.
• Masukkan potongan daun bawang dan seledri.
• Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng, jika suka.